ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ

ΤΑΡΤΑ ΜΗΛΟΥ

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ

Μερίδες: 4

• 4 χοιρινές μπριζόλες.
• 1 πακέτο κατεψυγμένο σπανάκι ξεπαγωμένο και πολύ καλά στυμμένο.
• 6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες.
• 1/4 κούπας φέτα.
• 1/3 κούπας τυρί κρέμα.
• 1/2 κ.γ. φρέσκο τριμμένο πιπέρι.
• 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου.
• Ξύσμα από 1/2 λεμόνι.
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού.
• 2 κ.σ .μουστάρδα.
• 1/4 κ.γ .θυμάρι.
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες.
• 1κ.σ. ελαιόλαδο.
• 1/2 κ.γ. αλάτι.

Σε ένα αντικολητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λαδί και σοτάρουμε το σκόρδο για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα τυριά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Χρησιμοποιούμε ένα κοφτερό μαχαίρι και ανοίγουμε μια ¨τσέπη¨ στο πιο χοντρό μέρος της μπριζόλας.

Γεμίζουμε τη κάθε μπριζόλα με το 1/4 της γέμισης και αλατοπιπερώνουμε το εξωτερικό τους .

Σε ένα μικρό μπολ αναμιγνύουμε το ζωμό, το ξύσμα, το χυμό και τη μουστάρδα.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και όταν κάψει βάζουμε τις μπριζόλες  και τις μαγειρεύουμε 6 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τις σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο.

Προσθέτουμε το ζωμό στο ίδιο τηγάνι και σε μέση θερμοκρασία σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα, προθέτοντας λίγο φρέσκο θυμάρι.

Στο σερβίρισμα περιχύνουμε λίγη σάλτσα πάνω στις μπριζόλες.

ΤΑΡΤΑ ΜΗΛΟΥ

Μερίδες: 8-10

• 1 φύλλο σφολιάτας κομμένο στη μέση κατά μήκος.
• 3 μεγάλα πράσινα μήλα κομμένα σε φέτες, με τη φλούδα.
• 2 κ.σ .βούτυρο.
• 3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη.
• 2κ.σ. κονιάκ.
• 1 ξυλάκι κανέλας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τοποθετούμε τα δυο παραλληλόγραμμα φύλλα σε ένα αντικολητικό ταψί.

Στριφογυρίζουμε τις άκρες για να φτιάξουμε διακοσμητικό στεφάνι.

Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο.

Σε ένα αντικολητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και τοποθετούμε τα μήλα και τη ζάχαρη.

Μόλις λειώσει η ζάχαρη προσθέτουμε το κονιάκ και το ξυλάκι κανέλας.

Μαγειρεύουμε τα μήλα 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Στρώνουμε τα μήλα στις τάρτες και πασπαλίζουμε με 2-3 κουταλιές ζάχαρη.

Ψήνουμε για περίπου 18-22 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να δέσει η γέμιση.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε.