Α.  Αφέλια Κυπριακά 

Β. Πατάτες Αντινακτές Κύπρου

ΣΑΛΑΤΑ ΑΒΟΚΑΝΤΟ/ΝΤΙΠ

Α.  Αφέλια Κυπριακά 

4- 6 μερίδες

1 κιλό χοιρινό κρέας

3/4 φλιτζ. κόκκινο ξηρό κρασί

Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

2 κ.σ. κόλιανδρο (σπόρους)

3-4 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Νερό

1.        Κόβουμε το κρέας σε κύβους περίπου 4 εκ.

2.        Το τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με το κρασί, λίγο αλάτι και πιπέρι και το κόλιανδρο και το μαρινάρουμε αποβραδίς.

3.        Την επομένη, το στραγγίζουμε και κρατάμε την μαρινάτα στην άκρη.

4.        Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα παντού. Όταν ροδίσει, προσθέτουμε την μαρινάτα. Εάν δεν αρκεί για να σκεπάσει το κρέας, προσθέτουμε και λίγο νερό. Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να ψηθεί καλά και να πήξει λίγο η σάλτσα.

Β. Πατάτες Αντινακτές Κύπρου

4-6 μερίδες

1 κιλό μικρές στρογγυλές φρέσκες πατάτες, αξεφλούδιστες

¾ - 1 φλιτζ. ελαιόλαδο

¾ - 1 φλιτζ. κόκκινο ξηρό κρασί

1 κοφτή κ.σ. αλεσμένους σπόρους κόλιαντρου

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση

1.        Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις πατάτες.

2.        Παίρνουμε ένα βαρύ αντικείμενο όπως πέτρα ή κόπανο και κοπανάμε τις πατάτες 1 ή 2 φορές για να σπάσουν και να ανοίξουν λίγο.

3.        Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις πατάτες και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ελαττώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τις πατάτες για 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί, τους σπόρους κόλιαντρου, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Κάθε 10-12 λεπτά βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την κουνάμε («αντινάσσουμε» στην Κυπριακή διάλεκτο) πέρα δώθε για να σπάσουν κι άλλο οι πατάτες χωρίς να αφαιρέσουμε το καπάκι. Σερβίρουμε.

ΣΑΛΑΤΑ ΑΒΟΚΑΝΤΟ/ΝΤΙΠ

4- 6 μερίδες

1 αβοκάντο κομμένο σε μικρά κομμάτια 

2 μικρές ντομάτες χωρίς τα σπόρια και σε φέτες

1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

200g χαλούμι κομμένο σε κύβους

Θρυμματισμένα σπόρια κόλιανδρο όσο θέλουμε

Ελαιόλαδο

½ χυμό λεμονιού

Αλάτι όσο θέλουμε

Τσίλι σκόνη όσο θέλουμε

Τοποθετούμε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και τα κάνουμε πουρέ με ένα πιρούνι 

Σερβίρουμε με μικρά παξιμαδάκια Κρήτης