Γαρίδες Πιλάφι με Κάρυ και Βασιλικό

Α λα Πολίτα Κλασσική

Aγκινάρες με Γαρίδες

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Γαρίδες Πιλάφι με Κάρυ και Βασιλικό

4-6 μερίδες

 

500 γρ. Γαρίδες κατεψυγμένες με την φλούδα 

125 γρ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 τομάτες, ψιλοκομμένες η κονσερβα.

Αλάτι

1 κ.σ. σκόνη κάρι

1 ½ φλιτζ. ρύζι μπασμάτι

½ φλιτζ. λευκό κρασί

½ φλιτζ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο

1/3 φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 

1.        Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε σκόνη κάρι, ρύζι μπασμάτι, κρασί, και τομάτα, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζουμε το μίγμα για 20 λεπτά περίπου.

2.        Ρίχνουμε τις γαρίδες. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, ρίχνουμε 2 ½ φλιτζ. νερό και ½ φλιτζ. λευκό κρασί. Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε και βράζουμε μέχρι να γίνει το ρύζι.

3.        Πέντε λεπτά πριν γίνει ρίχνουμε τον βασιλικό. Τις σερβίρουμε ζεστές.

4.         Γαρνίρουμε με φρέσκο μάυρο πιπέρι και ελαιόλαδο.

 

 

Α λα Πολίτα Κλασσική

4μερίδες

4 αγγινάρες κατεψυγμένες

1κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο

4 μικρά ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

6 μικρές πατάτες

4 μικρά καρότα

1 κ.σ. αλεύρι

6 κ.σ. ελαιόλαδο

1-2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο (ή 1 κ.σ. αποξηραμένο)

1/2 φλιτζ. νερό

Χυμό από 2 λεμόνια

 Λίγο ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

1.        Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδια. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το φρέσκο κρεμμυδάκι, το καρότο, τις πατάτες και τέλος τις αγκινάρες. Ρίχνουμε το νερό να σκεπάζει τις αγκινάρες και προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε στην κατσαρόλα το αλεύρι και ανακατέυουμε καλα.  

2.        Βράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, με σκεπασμένη κατσαρόλα, για 20-25 λεπτά περίπου. Λίγο πριν μαλακώσουν τελείως τα λαχανικά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο,  άνηθο και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.  Κλείνουμε τη φωτιά.

 

Aγκινάρες με Γαρίδες

Mεζές

4 αγκινάρες κατεψυγμένες και βρασμένες

200g γαρίδες κατεψυγμένες

½ ποτήρι  λευκό κρασί

Κρόκος/Σαφράν

1κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο

3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σε ψηλή φωτιά σοτάρουμε τις γαρίδες. Προσθέτουμε το κρασί, σαφράν, αλάτι και άνηθο.  Αφήνουμε να μαγειρευτή για λίγα λεπτά και σερβίρουμε.