A. Κοτόπουλο Πανέ με Αμύγδαλα

Ρύζι Γιαουρτάβα

C. ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΑ ΜΗΛΑ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A. Κοτόπουλο Πανέ με Αμύγδαλα

4 μερίδες

4-5 φέτες από μπαγιάτικη μπαγκέτα

30 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη

1 φλιτζ. αμύγδαλα ασπρισμένα 

Αλάτι και πιπέρι

500 γρ. κοτόπουλο στήθος, φιλέτο

1 αυγό

3 κ.σ. ελαιόλαδο

 

1.        Αλέθουμε το ψωμί στο μπλέντερ για να κάνουμε γαλέτα.

2.        Τρίβουμε το τυρί και το προσθέτουμε στην γαλέτα.

3.        Πολτοποιούμε τα αμύγδαλα για να γίνουν κόκκοι και τα προσθέτουμε στην γαλέτα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

4.          Κόβουμε τα στήθη σε 4 κομμάτια, τα οποία κοπανάμε με ένα βάρος  ή με κόπανο για να λεπτύνουν.

5.        Χτυπάμε το αυγό.

6.        Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι. Βουτάμε το κοτόπουλο στο αυγό και κατόπιν στο μείγμα της γαλέτας, και από τις δυο μεριές. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια και τα σοτάρουμε για περίπου 4 λεπτά από την μία μεριά και 3 από την άλλη, μέχρι να ψηθούν τελείως.

 

 

2. Ρύζι Γιαουρτάβα

2-4 μερίδες

1 φλιτζ. Ρύζι μπασμάτι, βρασμένο

1 φλιτζ. απλό γιαούρτι στραγγισμένο.

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.γ. κύμινο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

1. Έχουμε ήδη βράσει το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.

2. Ανακατεύουμε μαζί όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μέτριο μπολ. Περιχύνουμε πάνω από το ρύζι και σερβίρουμε.

3. Όταν σερβίρετε ρίχνετε λίγο λάδι. 

 

 

 

 

C. ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΑ ΜΗΛΑ

 

 

Για 4 μερίδες

 

 

1 μαρούλι

 

2-3 φρέσκια κρεμμυδάκια 

 

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

 

1 ντομάτα ψιλοκομμένη ή σε φλετες

 

½ πράσινο μήλο

 

Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

 

Φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

 

¼ φλιτζάνι ολόκληρα αμύγδαλα   

 

 

Ντρέσινγκ σαλάτας:

 

6 κ.σ. ελαιόλαδο 

 

2-3 κ.σ. Βαλσαμικό ξύδι 

 

1 κ.σ. κοφτή ,ουστάρδα

 

1 κ.σ. κοφτή μέλι

 

Λίγο αλάτι και πιπέρι

 

Χτυπάμε ελαφρά για να ανακατευτούν όλα τα υλικά του ντρέσινγκ, περιχύνουμε πάνω απ την σαλάτα.