JALEBI (BAGLADESH)

 

1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές κορν φλαουάρ

3 κουταλιές γιαούρτι

½ κουταλάκι μαγειρική σόδα

2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

1 πρέζα κουρκουμά

2 κουταλιές λάδι

Νερό όσο χρειαστεί

Λάδι για το τηγάνισμα

 

Για το σιρόπι

1 φλιτζ. νερό

1 φλιτζ. ζάχαρη

1 πρέζα σάφρον

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε όλα τα στερεά υλικά, δηλαδή το αλεύρι, το κορν φλάουαρ, τη σόδα και το κουρκουμά. Αφού ανακατέψετε πολύ καλά, βάζετε το γιαούρτι, το βούτυρο και το λάδι. Ανακατεύετε πολύ καλά και προσθέτετε νερό μέχρι να γίνει μια σφικτή παχύρευστη ζύμη. Αφήνετε το μίγμα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 ώρες. Σε μια κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζετε για περίπου 10’. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζετε το λάδι για το τηγάνισμα να ζεσταθεί. Ακολούθως γεμίζετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με το μίγμα και κάνετε μια μικρή εγκοπή στην άκρη. Ξεκινάτε και κάνετε κυκλικά σχήματα στο τηγάνι. Κάντε όσα χωράει η κατσαρόλα με το λάδι. Αφήνετε να τηγανιστούν καλά, στραγγίζετε και μετά τα βάζετε μέσα στο σιρόπι για 1-2’. Σερβίρετε.