BOΔΙΝΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ CHURRASCARIA KAI ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ CASSAVA(ΒΡΑΖIL)

 

Για το βοδινό

2 κιλά βοδινά παϊδάκια άκοπα (με το λίπος)

Χοντρό αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

 

Για το σουφλέ

2 κολοκάσι μεγάλα κομμένα σε μικρά κομμάτια

2 φλιτζ. κρέας της προηγούμενης μέρα ή κιμά της αρεσκείας σας ψημένο με μπαχαρικά 

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3 κουταλιές βούτυρο

2 φλιτζ. γάλα

1 φλιτζ. διάφορα τυριά τριμμένα

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το βοδινό: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 135ο C. Καλύπτετε το βοδινό με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Πιέζετε πολύ καλά το κρέας να κολλήσουν όλα τα υλικά καλά πάνω. Τοποθετείτε το κρέας σε ένα ταψί και το βάζετε στο φούρνο για 5 ½ ώρες περίπου. Κάθε 1 ώρα ανοίγετε το φούρνο και περιλούζετε με το κρέας με το λίπος από το ταψί. 

Για το σουφλέ: Σε μια κατσαρόλα βάζετε το κολοκάσι, το γάλα και νερό μέχρι να καλυφτούν τα κομμάτια. Βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί το κολοκάσι. Αφού βράσουν αφαιρείτε με μια τρυπητή κουτάλα το κολοκάσι και το βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, το βούτυρο και το κρεμμύδι και λιώνετε καλά με ένα σύρμα. Απλώνετε την μισή ποσότητα από τον πουρέ σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος. Στην συνέχεια βάζετε το κρέας ή τον κιμά και τελειώνετε από πάνω με τον υπόλοιπο πουρέ. Πασπαλίζετε από πάνω με το τυρί και το βάζετε στο φούρνο στο γκριλ για περίπου 2-3’ ή μέχρι να λιώσει και να ροδοκοκκινήσει το τυρί.