SHAMI KABAB (BAGLADESH)

 

1 φλιτζ. ανάμικτο κιμά (βοδινό και αρνί)

½ φλιτζ. ρεβίθια βρασμένα

1 αυγό

1 κουταλάκι τζίντζερ ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι κύμινο αλεσμένο

½ κουταλάκι κόλιανδρο αλεσμένο

½ κουταλάκι καυτερή κόκκινη πιπεριά (τζίλι)

½ κουταλάκι κάρδαμο αλεσμένο

1 δαφνόφυλλο

2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι δύοσμο ψιλοκομμένο

¼ φλιτζ. φρυγανιά

Αλάτι και πιπέρι

Λάδι για τηγάνισμα

Σε μια κατσαρόλα βάζετε τον κιμά, το τζίντζερ, το σκόρδο, το κύμινο, το κόλιανδρο, την καυτερή πιπεριά, κάρδαμο, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και βάζετε μισό φλιτζάνι νερό και ψήνετε για περίπου 5’ ή μέχρι να αφομοιωθεί το νερό. Βγάζετε σε ένα πιάτο και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει για λίγο. Αφού αφαιρέσετε το δαφνόφυλλο, βάζετε μέσα σε ένα μπλέντερ το μίγμα και το τα ρεβίθια και τα πολτοποιείτε. Αδειάζετε σε ένα μπολ το μίγμα, βάζετε μέσα το αυγό, το κρεμμύδι, το δυόσμο, το κόλιανδρο και φρυγανιά όση χρειάζεται. Ζυμώνετε καλά, διορθώνετε τη γεύση και πλάθετε σε μπαλάκια (1 κουταλιά γεμάτη η κάθε μπάλα) και στην συνέχεια τα πατάτε στη μέση να απλώσουν. Ζεσταίνεται το λάδι και τηγανίζετε μέχρι να πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα.