5 τομάτες

1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης

1 κρεμμύδι

2 τσίλι πιπεριές

100 γρ. πάστα τομάτας

250 γρ. ρύζι basmati

600 γρ. νερό

2 κ.σ ελαιόλαδο

1 κύβος κοτόπουλο

1 κ.γ αλάτι

1 κ.γ κάρυ

3 φύλλα δάφνης

Δυόσμος, μαιντανός και βασιλικός

4 μπουτάκια κοτόπουλου

Βάζουμε σε ένα μούλτι τις τομάτες, τις πιπεριές, τα τσίλι, αλατίζουμε και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς και να γίνουν μια πάστα.

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει χρώμα. Βγάζουμε το κοτόπουλο και στο ίδιο σκεύος  σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε την πάστα τομάτας και το κάρυ, το ζωμό και τα φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε το ρυζάκι και το ανάλογο νερό. Αμέσως, ρίχνουμε και την πάστα με τις πιπεριές που ετοιμάσαμε στο μούλτι. Στη συνέχεια βάζουμε πίσω το κοτόπουλο και το αφήνουμε να ψηθεί για 25-35 λεπτά.

Σερβίρουμε ρίχνοντας ελαιόλαδο και διακοσμώντας με φρέσκα μυρωδικά.