Υλικά:

• 400γρ. μπούτι χοιρινό
• 400γρ. πανσέτα χωρίς δέρμα
• 240ml. λευκό ξύδι και έξτρα 3κ.σ.
• 3 φύλλα δάφνης
• 1κ.γ. αλάτι
• 1/2κ.γ. πιπέρι
• 4κ.σ. σόγια sauce
• 2κ.σ. βούτυρο
• 2κ.σ. ελαιόλαδο
• 20γρ. τζίντζερ, τριμμένο
• 6 σκ. σκόρδο
• 4κ.σ. μαγιονέζα

Υλικά για το σερβίρισμα:

• 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
• 2 πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
• 1 αυγό τηγανιτό
• 2 lime το χυμό τους

Εκτέλεση:

• Τοποθετούμε τα κρέατα σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με 240ml. από το ξύδι, τα φύλλα δάφνης αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε να καλύψει τα κρέατα και βράζουμε για 20 λπετά. Μόλις ετοιμαστούν τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
• Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα γκρίλ, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα κρέατα για 20 λεπτά μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα.
• Βγάζουμε τα κρέατα από το γκριλ και τα κόβουμε κυβάκια, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τη σόγια, 3κ.σ. ξύδι και το βούτυρο.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το τζίντζερ και το σκόρδο για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το χοιρινό το ψήνουμε καλά και από τις δύο πλευρές.
• Αποσσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το φαγητό σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρουμε με το κρεμμύδι, τσίλι, το αυγό και χυμό από λάιμ.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’