Υλικά:

• 500γρ. μοσχαρίσια ελιά, κομμένες σε κύβους
• 240ml. νερό
• 4κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 5σκ. σκόρδο, λιωμένες
• 20γρ. τζίντζερ, τριμμένο
• 3-4 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
• 1κ.γ. πάστα ντομάτας
• 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
• 5 μικρές πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 3 φύλλα δάφνης
• 1/2κ.γ. πάπρικα καπνιστή
• 1/2κ.γ. κάρυ
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κόλιανδρο, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

• Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το κρέας, το τζίντζερ, το σκόρδο, και 240ml. νερό.
• Βράζουμε το κρέας για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Αφαιρούμε το κρέας από το ζωμό, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και αφήνουμε το ζωμό στην άκρη.
• Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το κρέας. Μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
• Έπειτα ρίχνουμε τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
• Τέλος αδειάζουμε το ζωμό μέσα στην κατσαρόλα, τα φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεάς.
• Μόλις ετοιμαστεί το κρέας αλατοπιπερώνουμε το φαγητό και σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’