KOFTA ΑΛΑ ΚΥΠΡΙΑΚΑ (Αίγυπτος)

 

ΥΛΙΚΑ 

Για τα kofta:

½ κιλό χοιρινό κιμά

1/3 του κιλού βοδινό κιμά

2 κυπριακά λουκάνικα καπνιστά

½ φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κουταλάκι κύμινο

1 κουταλάκι ρίγανη

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι & πιπέρι

Για το ταλαττούρι:

2 φλιτζ. γιαούρτι

1 φλιτζ. αγγούρι τριμμένο

1 κουταλιά δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κουταλιά ξύδι

αλάτι

Για το σερβίρισμα:

Κυπριακές πίτες

Ντομάτα 

Αγγουράκι

Για το kofta: Κόβετε τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Αδειάζετε το μίγμα σε ένα μπολ. Βάζετε όλα τα υλικά για το kofta στο μπολ με τα λουκάνικα και ανακατεύετε πολύ καλά. Μουλιάζετε καλά τα ξυλάκια για σουβλάκι σε νερό. Με αυτό τον τρόπο δεν θα καούν καθ’ όλη την διάρκεια του ψησίματος των kofta. Παίρνετε λίγο-λίγο μίγμα και πλάθετε στενόμακρα σχήματα, (σχήμα ενός λουκάνικου) και μετά πολύ προσεκτικά τοποθετείτε οριζοντίως ένα ξυλάκι στο καθ’ ένα. Ζεσταίνετε πολύ καλά την σχάρα σας ή ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνετε όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Για το ταλαττούρι: αναμιγνύετε όλα τα υλικά πολύ καλά σε ένα μπολ και σερβίρετε μαζί με τα kofta.