FATOUSH (ΛΙΒΑΝΟΣ)

 

ΥΛΙΚΑ 

2 αραβικές πίτες, μεγάλες 

1 αγγούρι σε κύβους

2 ντομάτες, σε κύβους

3 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 πράσινη πιπεριά σε κύβους

1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους

4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

4-5 φύλλα μαρουλιού χοντροκομμένα

Για το ντρέσινγκ

3-4 φύλλα φρέσκο δυόσμο

Χυμό ενός λεμονιού

1 κουταλιά ξύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο

1 κουταλάκι σουμάκι

Αλάτι, πιπέρι

 

Κόβετε τις πίτες σε μικρά τετράγωνα σχήματα. Βάζετε λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι από πάνω και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 10’ στους 190οC μέχρι να γίνουν τραγανιστά. Μόλις ψηθούν τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε όλα τα λαχανικά μέσα. Σε μικρό μπλέντερ βάζετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και κτυπάτε καλά μέχρι να πολτοποιηθεί το σκόρδο. Περιλούζετε τα λαχανικά, βάζετε και τις τραγανές πίτες, ανακατεύετε πολύ καλά και σερβίρετε.