100 γρ. βούτυρο

4 σκελίδες σκόρδο

2 πιπεριές τσίλι

1 κρεμμύδι

1 κύβος κοτόπουλο

1 κιλό μύδια

180 γρ λευκό κρασί

Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι

300 γρ. κρέμα γάλακτος

3 κλωνάρια δενδρολίβανο

2 φύλλα δάφνης

2 κ.σ σχινόπρασο ψιλοκομμένο.

1 ματσάκι μαϊντανός

Πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα τσίλι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Σοτάρουμε για δυο λεπτά και προσθέτουμε τα μύδια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύσμα από το λεμόνι, το δενδρολίβανο και τα φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε τα μύδια και τα αφήνουμε για 4 λεπτά.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί, το χυμό από λεμόνι και τον κύβο κοτόπουλο. Καπακώνουμε. Μόλις ανοίξουν τα μύδια τα βάζουμε σε μια πιατέλα, αφήνοντας μόνο το ζουμάκι στην κατσαρόλα, στο οποίο προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ψιλοκόβουμε το σχινόπρασο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό. Ξαναρίχνουμε τα μύδια μέσα στη σάλτσα και προσθέτουμε και τα μυρωδικά.