3 αυγά

3 κρόκοι

220 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη

¼ κ.γ κάρδαμο σε σκόνη

¼ κ.γ μοσχοκάρυδο

320 γρ. κρέμα καρύδας

1 πρέζα αλάτι

Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι

Μαρμελάδα μήλου

40 γρ. βούτυρο

2 μήλα (κόκκινο και πράσινο)

45 γρ. ζάχαρη

30 γρ. νερό

½ κ.γ κάρδαμο σε σκόνη

Για τη μαρμελάδα: Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, μαζί με τη ζάχαρη, το νερό, το βούτυρο και το κάρδαμο. Καλύπτουμε με μεμβράνη την κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Όταν αρχίσει να φουσκώνει η μεμβράνη τότε κάνουμε τρυπούλες για να φύγει ο αέρας.

Για το γλυκό: Σε ένα μπολ σπάμε 3 αυγά και 3 κρόκους. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αρωματικά και το ξύσμα από 1 πορτοκάλι. Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας και να ανακατεύουμε καλά έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη. Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 φορμάκια πυρίμαχα. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι αφού όμως έχουμε βάλει στο ταψάκι μια πετσέτα και καυτό νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά στους 180^ο.