Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Υλικά

1 κιλό αλεύρι

620 γραμμάρια αλεύρι

Προζύμι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε το προζύμι με το αλεύρι και το νερό και ξεκινάτε να αναμιγνύετε με τα χέρια σας μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη όχι πολύ σφικτή.

Τοποθετείτε την ζύμη πάνω σε ένα πάγκο και την ζυμώνετε για 3-4 λεπτά και αφήνετε το ζυμάρι σκεπασμένο με πανιά σε ένα ταψί να φουσκώσει.

Το ψήνετε σε ξυλόφουρνο η σε κανονικό φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο.

Για να δείτε ότι είναι έτοιμο πρέπει να χτυπήσετε το ψωμί από κάτω και να ακούσετε ένα υπόκωφο ήχο.