Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μουλιάσματος φασολιών: τουλάχιστον 12 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά με 1 ώρα

Για 4 άτομα

Υλικά

500 γραμμάρια φασόλια μέτρια Βεγοριτίδας Agrino

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 πράσο κομμένο σε ροδέλες

3 καρότα κομμένα κομματάκια

3 κουταλιές ελαιόλαδο

3 τομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομματάκια

1 κουταλιά πελτέ τομάτας

4 κουταλιές BBQ sauce

2 κουταλιές μουστάρδα

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

200 γραμμάρια λούντζα κομμένη σε κυβάκια

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε τα φασόλια Agrino από το προηγούμενο βράδυ να μουλιάσουν μέσα σε νερό.

Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με το πράσο και την κόκκινη πιπεριά για 2-3 λεπτά.

Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες τομάτες, τον πελτέ τομάτας, την BBQ sauce και την μουστάρδα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.

Προσθέτετε τα φασόλια Agrino αφού τα έχετε σουρώσει και προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά όλα τα υλικά και λίγο πιο πάνω από αυτά.

Τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 1 ώρα και τέλος προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δοκιμάζετε.

Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 10 λεπτά πριν το τέλος σοτάρετε την λούντζα κομμένη σε μικρά κομμάτια και το προσθέτετε και αυτό στην φασολάδα και σερβίρετε.