Ανθοί της κολοκιάς (κουπέπια)

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

30 ανθοί κολοκιάς

1 ποτήρι ρύζι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μεγάλη τομάτα

1 φλιτζάνι του καφέ πλιγούρι

1 κουταλάκι δυόσμο ξερό

1 κύβο λαχανικών Maggi

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα multi τοποθετείτε την τομάτα κομμένη στα 4 και την χτυπάτε μέχρι να γίνει χυμός.

Τοποθετείτε μία αντικολλητική κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2-3 λεπτά,  προσθέτετε την τομάτα, το ρύζι, το πλιγούρι, τον δυόσμο, τον κύβο λαχανικών Maggi, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ανακατεύετε καλά να λιώσει ο κύβος λαχανικών Maggi και να απορροφήσουν τα υγρά της τομάτας το ρύζι και το πλιγούρι.

Όταν το μείγμα έχει πιεί όλα τα υγρά του το αποσύρετε από την φωτιά.

Παίρνεται τους ανθούς και τους γεμίζετε τον καθένα με ένα κουταλάκι από το μείγμα.

Κλείνετε καλά τους ανθούς και τους τοποθετείτε στον πάτο μίας αντικολλητικής κατσαρόλας, κυκλικά τον έναν κολλητά στον άλλον.

Τοποθετείτε ένα πιάτο πάνω στους ανθούς και προσθέτετε ένα ποτήρι ζεστό νερό.

Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζετε τους ανθούς για 20-25 λεπτά.