Κοτόπιτα με τυριά και κανταΐφι

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά

Για 2 άτομα

 

Υλικά

 

1 πακέτο κανταΐφι Κανάκη

100 γραμμάρια βούτυρο Kerrygold λιωμένο

800 γραμμάρια κοτόπουλο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη

100 γραμμάρια αναρί τριμμένη

100 γραμμάρια φέτα τριμμένη

100 γραμμάρια κασέρι τριμμένο

3 κουταλιές ελαιόλαδο

500 γραμμάρια σπανάκι σοταρισμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κοτόπουλο σε μικρά λεπτά φιλετάκια και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το φρέσκο κρεμμυδάκι για 1-2 λεπτά και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Ξαναβάζετε το ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα τυριά, την γραβιέρα, την αναρί, την φέτα και το κασέρι και ανακατεύετε καλά.

Ανοίγετε το πακέτο με το κανταΐφι πάνω από ένα ταψί και με τα χέρια σας χωρίζετε απαλά το κανταΐφι.

Με ένα πινέλο βουτυρώνετε ένα αντικολλητικό στρογγυλό ταψί στρώνετε στον πάτο του ταψιού κανταΐφι το οποίο βουτυρώνετε.

Κάνετε μια στρώση με το μείγμα των τυριών, πασπαλίζετε με το σοταρισμένο κρεμμυδάκι, στρώνετε σοταρισμένο σπανάκι και τέλος προσθέτετε κομμάτια κοτόπουλου.

Κάνετε άλλη μια στρώση με κανταΐφι και βουτυρώνετε καλά.

Στρώνετε σοταρισμένο σπανάκι και απ πάνω κοτόπουλο.

Τελειώνετε με μια στρώση από τυριά και τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο κελσίου για 30-35 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμη την αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε.

 

Σουτζουκάκια με σάλτσα τομάτας και πουρέ

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά

Για 4 άτομα

                                                           

Υλικά

                                                                       

250 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά

250 γραμμάρια χοιρινό κιμά

250 γραμμάρια αρνίσιο κιμά

1 κουταλάκι λιωμένο σκόρδο

1 κουταλάκι κύμινο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι σουμάκ (ανατολίτικο μπαχαρικό, με γεύση λεμονιού)

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι πάπρικα

Αλάτι   

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο

1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό

½ ποτηράκι σόδα υγρή

Για την σάλτσα:

400 γραμμάρια τοματοχυμό Θρίαμβος

5 φρέσκιες τομάτες τριμμένες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ ποτηράκι κόκκινο κρασί

10 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 συσκευασία πουρέ Maggi

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρετε για 1-2 λεπτά.

Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και προσθέτετε το τοματοχυμό, τις φρέσκιες τομάτες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε καλά, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε την σάλτσα να σιγοβράσει.

Για να φτιάξετε τα σουτζουκάκια ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, τον μοσχαρίσιο κιμά, τον χοιρινό κιμά, τον αρνίσιο κιμά, το υπόλοιπο κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, το ελαιόλαδο, το σουμάκ, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, την υγρή σόδα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ζυμώνετε πολύ καλά.

Πλάθετε τον κιμά σε ίσα σουτζουκάκια οβάλ σχήματος γύρω στα 40-45 γραμμάρια το καθένα.

Τοποθετείτε τα σουτζουκάκια σε ένα αντικολλητικό ταψί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο κελσίου για 7-8 λεπτά.

Όταν τα περάσουν τα 7-8 λεπτά αφαιρείτε τα σουτζουκάκια από τον φούρνο και τα βάζετε στην κατσαρόλα με την σάλτσα τομάτας και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 7-8 λεπτά.

Ετοιμάζετε τον πουρέ Maggi ακολουθώντας τις οδηγίες πάνω στην συσκευασία.

Σερβίρετε σε ένα μεγάλο ατομικό πιάτο τον πουρέ μαζί με τα σουτζουκάκια και την σάλτσα τομάτας.