Αμερικάνικη ψιλοκομμένη σαλάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: - λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

1 κόκκινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά τσίλι

1 κρεμμύδι

6 ώριμες τομάτες

2 μικρά αγγουράκια

200 γραμμάρια φέτα τριμμένη

1 σαλάτα

1 μικρό ραντίτσιο

3 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος

3 κουταλιές βασιλικός ψιλοκομμένος

3 κουταλιές μυρώνι ψιλοκομμένο

3 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το dressing:

150 γραμμάρια Philadelphia light

1 σφηνάκι χυμό πορτοκάλι

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά Schwartz All Season

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Πλένετε πολύ καλά όλα τα λαχανικά τα οποία θα χρησιμοποιηθούν στην σαλάτα με άφθονο τρεχούμενο νερό και τα αφήνετε να στραγγίξουν.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρείτε τα σπόρια από τις δύο πιπεριές και τις κόβετε σε μικρά κυβάκια και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.

Συνεχίζετε με το ίδιο κόψιμο στις τομάτες, στο κρεμμύδι και στα αγγουράκια και τα προσθέτετε και αυτά στο μπολ.

Προσθέτετε μέσα στο μπολ όλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά τον μαϊντανό, τον βασιλικό, το μυρώνι και το σχοινόπρασο μαζί με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.

Στο ίδιο ξύλο κοπής κόβετε την σαλάτα και το ραντίτσιο σε λεπτές λωρίδες πάχους περίπου ½ εκατοστού και τα προσθέτετε και αυτά μέσα στο μπολ.

Για το dressing τοποθετείτε σε ένα μίξερ όλα τα υλικά, το Philadelphia light, το χυμό πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, το Schwartz All Season, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.

Προσθέτετε το dressing μέσα στο μπολ με την σαλάτα και ανακατεύετε καλά και προσεχτικά.

Σερβίρετε την σαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού με την τριμμένη φέτα από πάνω και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

 

Μανιταρόπιτακια

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά

Για 6 άτομα

 

Υλικά

 

1 πακέτο χοντρό φύλλο με ελαιόλαδο Κανάκη

400 γραμμάρια πορτομπέλο ψιλοκομμένα

300 γραμμάρια ασπρομανίταρα ψιλοκομμένα

300 γραμμάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

100 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι

2 αυγά

Λίγο πιπέρι καγιέν

3 κουταλιές βούτυρο Kerrygold

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

 

Εκτέλεση

 

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο Kerrygold και όταν ζεσταθούν καλά προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε.

Προσθέτετε τα πορτομπέλο, τα ασπρομανίταρα και τα πλευρώτους και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να πάρουν ένα όμορφο ρόδινο χρώμα σε πολύ δυνατή φωτιά.

Προσθέτετε λίγο πιπέρι καγιέν αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Αδειάζετε την γέμιση σε ένα μπολ και το αφήνετε να κρυώσει.

Όταν έχει κρυώσει προσθέτετε τα δύο αυγά και τα 100 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύετε καλά.

Απλώνετε στον πάγκο της κουζίνας τα φύλλα Κανάκη και κόβετε τρείς ισομερείς λωρίδες κατά μήκος του φύλλου.

Τοποθετείτε στην βάση του κάθε φύλλου από μια κουταλιά γέμιση και τυλίγετε διαγώνια το κάθε φύλλο έτσι ώστε να πάρει το σχήμα τριγώνου.

Στο τελείωμα του τυλίγματος περνάτε με ένα πινελάκι λίγο ελαιόλαδο στην άκρη του φύλλου έτσι ώστε να κλείσει καλά.

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι προσθέτετε 2 δάχτυλα ηλιέλαιο και το ζεσταίνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Όταν είναι έτοιμο τηγανίζετε τα μανιταροπιτάκια για 2-3 λεπτά και από τις δυο μεριές και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό ηλιέλαιο.

Σερβίρετε σε μια μεγάλη ωραία πιατέλα.