Ρολάκια με καπνιστή λούντζα, τομάτα και τυρί κρέμα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

12-14 φέτες λούντζα κρασάτη καπνιστή

1 πακέτο φύλλο κρούστας

2 μεγάλες τομάτες

200 γραμμάρια Philadelphia

1 αυγό

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις τομάτες στα τέσσερα, αφαιρείτε την σάρκα και κόβετε το δέρμα σε λεπτές λωρίδες.

Στο ίδιο ξύλο κοπής κόβετε τις φέτες της λούντζα σε μικρά κομμάτια.

Στον πάγκο της κουζίνας απλώνετε τα φύλλα κρούστας και τα κόβετε σε τρία ίσα μέρη κατά μήκος του φύλλου.

Τοποθετείτε στην άκρη του φύλλου ένα μπαστουνάκι λούντζα.

Απάνω της τοποθετείτε ένα κουταλάκι Philadelphia, το απλώνετε καλά και πάνω του 2-3 λωρίδες τομάτα και τυλίγετε σε ρολάκι διπλώνοντας τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα.

Σπάμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ, το χτυπάτε και με ένα πινελάκι περνάτε την άκρη του φύλλου κρούστας έτσι ώστε να κλείσει καλά.

Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι 2 δάχτυλα ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζετε τα παστουρμαδέλια και από τις δυο μεριές  για 5 λεπτά συνολικά.

Μόλις είναι έτοιμα τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό ηλιέλαιο.  

Σιροπιαστό κέικ με λάιμ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Για μία στρογγυλή φόρμα Ø 24 εκατοστών

Υλικά

300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

350 γραμμάρια ζάχαρη

90 γραμμάρια ινδική καρύδα

Ξύσμα από 1 λάιμ

250 γραμμάρια βούτυρο Kerrygold λιωμένο

2 αυγά

250 γραμμάρια γάλα

Για το σιρόπι

185 ml νερό

225 γραμμάρια ζάχαρη

Φλούδα από 1 λάιμ

Χυμός από 5 λάιμ

Εκτέλεση

Σε ένα μίξερ προσθέτετε τη ζάχαρη, το αλεύρι, την καρύδα και το ξύσμα και ανακατεύετε σε μέτρια ταχύτητα .

Συνεχίζετε προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο Kerrygold.

Αναμειγνύετε τα αυγά με το γάλα και τα προσθέτετε και αυτά μέσα στο μίξερ.

Ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα με Ø 24 εκατοστών.

Τοποθετείτε το μείγμα μέσα στην φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο για 40-45 λεπτά.

Μετά τα 45 λεπτά ελέγχετε το κέικ τρυπώντας το με ένα μικρό μαχαιράκι στο κέντρο του κέικ το οποίο θα πρέπει να βγαίνει εντελώς καθαρό.

Όσο το κέικ ψήνετε ετοιμάζετε το σιρόπι.

Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε την ζάχαρη μαζί με το νερό και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέτετε τη φλούδα και το χυμό του λάιμ και σκεπάζετε με ένα καπάκι.

Μόλις το σιρόπι πάρει βράση, χαμηλώνετε κι άλλο τη φωτιά και σιγοβράζετε για άλλα 8 λεπτά αφαιρώντας το καπάκι.

Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο το αποσύρετε από τη φωτιά και το σουρώνετε.

Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και με ένα πιρούνι κάνετε ομοιόμορφα μερικές τρύπες σε όλη την επιφάνειά του.

Σιγά-σιγά περιχύνετε το κέικ με το ζεστό σιρόπι.

Το αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά, έως ότου απορροφήσει το σιρόπι.

Ξεφορμάρετε το κέικ και το τοποθετείτε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει.