ΕΚΠΟΜΠΗ 26 Β ΚΥΚΛΟΣ
23 Δεκεμβρίου 2013
‘Γαλοπούλα’ για εργένηδες
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Για 4 άτομα
Υλικά
1 ολόκληρο μεγάλο κοτόπουλο (πάνω από 1½ κιλό)
500 γραμμάρια baby πατάτες κομμένες σε τέταρτα
Για την γέμιση:
80 γραμμάρια βούτυρο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150 γραμμάρια χοιρινό κιμά
Τα συκωτάκια του κοτόπουλου
150 γραμμάρια κάστανα (βρασμένα και ψιλοκομμένα)
4 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
80 γραμμάρια ρύζι
6-7 λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 συσκευασία γέμιση για γαλοπούλα Paxo
Αλάτι, πιπέρι
½ ποτήρι λευκό κρασί
Για την σάλτσα:
4 κουταλιές Bisto gravy granules
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
½ ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε καλά μέσα το κοτόπουλο και προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέσα έξω και το αφήνετε στην άκρη όση ώρα ετοιμάζετε την γέμιση.
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε το μείγμα γέμιση για γαλοπούλα Paxo και προσθέτετε 260 ml βραστό νερό, ανακατεύετε και το αφήνετε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και προσθέτετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τους τον κιμά και τσιγαρίζετε για 8 λεπτά.
Προσθέτετε τα συκωτάκια του κοτόπουλου, τα κάστανα, το κουκουνάρι, το αλάτι, το πιπέρι και τις λιαστές τομάτες.
Τα σοτάρετε λίγο και τα σβήνετε με το λευκό κρασί.
Στη συνέχεια προσθέτετε και το ρύζι.
Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Στη συνέχεια προσθέτετε την γέμιση από την κατσαρόλα στο μπολ με την γέμιση Paxo και ανακατεύετε καλά.
Γεμίζετε προσεχτικά το κοτόπουλο με την γέμιση.
Κλείνετε καλά το κοτόπουλο με την σακοράφα και τον σπάγκο και την τοποθετείτε σε ένα ταψί.
Ψήνετε το κοτόπουλο στους 180Ο C για 1 ώρα και 15 λεπτά
Μετά από 30 λεπτά ψησίματος αφαιρείτε το ταψί από το φούρνο και προσθέτετε τις baby πατάτες τις οποίες έχετε πλύνει καλά.
Ξαναβάζετε στον φούρνο για τα υπόλοιπα 45 λεπτά να τελειώσει το κοτόπουλο και να γίνουν και οι πατάτες.
Για την σάλτσα τοποθετείτε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.
Προσθέτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και το μπέικον.
Σβήνετε με το κόκκινο κρασί, προσθέτετε τις 4 κουταλιές Bisto gravy granules και αμέσως προσθέτετε και 280 ml βραστό νερό και ανακατεύετε πολύ καλά.
Αφήνετε την σάλτσα να πάρει μια βράση, δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε την μια κουταλιά βούτυρο.
Σερβίρετε την σάλτσα σε μία σοσιέρα, πάνω στο τραπέζι δίπλα από το κοτόπουλο.
Τερίνα σοκολάτας με μπισκότα και φουντούκια
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Για φόρμα κέικ 10x20x7
Υλικά
450 γραμμάρια κουβερτούρα Dessert
50 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
2 κουταλιές κακάο
150 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
200 γραμμάρια Philadelphia
50 ml κρέμα γάλακτος
75 γραμμάρια φουντούκια χοντροκομμένα
150 γραμμάρια cookies με καραμέλα
150 ml γάλα
1 συσκευασία Bird’s Dream Topping
Εκτέλεση
Σε ένα μπεν-μαρί βάζετε την κουβερτούρα Dessert, κομμένη σε κομμάτια και το βούτυρο να λιώσουν.
Ανακατεύετε έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν τα δύο υλικά.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και προσθέτετε την ζάχαρη άχνη μέσα να λιώσει.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τα 200 γραμμάρια Philadelphia με τη κρέμα γάλακτος και τα προσθέτετε στην λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο και ανακατεύετε καλά να πάρει μια ωραία υφή.
Κοσκινίζετε το κακάο και τα προσθέτετε στο μείγμα της σοκολάτας ανακατεύοντας καλά.
Προσθέτετε μέσα τα φουντούκια τα οποία είναι χοντροκομμένα και τα μπισκότα τα οποία είναι σπασμένα σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε.
Απλώνετε μεμβράνη στο εσωτερικό μια φόρμας κέικ και τοποθετείτε προσεχτικά την σοκολάτα και την απλώνετε καλά.
Την σκεπάζετε με την μεμβράνη που περισσεύει γυρνώντας την προς τα μέσα και τοποθετείτε την φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.
Σε ένα μίξερ τοποθετείτε 150 ml κρύο γάλα και προσθέτετε το Bird’s Dream topping.
Χτυπάτε το μείγμα για 3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια πλούσια κρέμα.
Τοποθετείτε το topping σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, βγάζετε την τερίνα από το ψυγείο, την ξετυλίγετε και την βάζετε σε μια ωραία μεγάλη πιατέλα.
Κάνετε ωραίες ροζέτες κατά μήκος της τερίνας με το topping και σερβίρετε στο κέντρο του τραπέζιού.
23 Δεκεμβρίου 2013
‘Γαλοπούλα’ για εργένηδες
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Για 4 άτομα
Υλικά
1 ολόκληρο μεγάλο κοτόπουλο (πάνω από 1½ κιλό)
500 γραμμάρια baby πατάτες κομμένες σε τέταρτα
Για την γέμιση:
80 γραμμάρια βούτυρο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150 γραμμάρια χοιρινό κιμά
Τα συκωτάκια του κοτόπουλου
150 γραμμάρια κάστανα (βρασμένα και ψιλοκομμένα)
4 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
80 γραμμάρια ρύζι
6-7 λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 συσκευασία γέμιση για γαλοπούλα Paxo
Αλάτι, πιπέρι
½ ποτήρι λευκό κρασί
Για την σάλτσα:
4 κουταλιές Bisto gravy granules
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
½ ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε καλά μέσα το κοτόπουλο και προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέσα έξω και το αφήνετε στην άκρη όση ώρα ετοιμάζετε την γέμιση.
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε το μείγμα γέμιση για γαλοπούλα Paxo και προσθέτετε 260 ml βραστό νερό, ανακατεύετε και το αφήνετε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και προσθέτετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τους τον κιμά και τσιγαρίζετε για 8 λεπτά.
Προσθέτετε τα συκωτάκια του κοτόπουλου, τα κάστανα, το κουκουνάρι, το αλάτι, το πιπέρι και τις λιαστές τομάτες.
Τα σοτάρετε λίγο και τα σβήνετε με το λευκό κρασί.
Στη συνέχεια προσθέτετε και το ρύζι.
Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Στη συνέχεια προσθέτετε την γέμιση από την κατσαρόλα στο μπολ με την γέμιση Paxo και ανακατεύετε καλά.
Γεμίζετε προσεχτικά το κοτόπουλο με την γέμιση.
Κλείνετε καλά το κοτόπουλο με την σακοράφα και τον σπάγκο και την τοποθετείτε σε ένα ταψί.
Ψήνετε το κοτόπουλο στους 180Ο C για 1 ώρα και 15 λεπτά
Μετά από 30 λεπτά ψησίματος αφαιρείτε το ταψί από το φούρνο και προσθέτετε τις baby πατάτες τις οποίες έχετε πλύνει καλά.
Ξαναβάζετε στον φούρνο για τα υπόλοιπα 45 λεπτά να τελειώσει το κοτόπουλο και να γίνουν και οι πατάτες.
Για την σάλτσα τοποθετείτε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.
Προσθέτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και το μπέικον.
Σβήνετε με το κόκκινο κρασί, προσθέτετε τις 4 κουταλιές Bisto gravy granules και αμέσως προσθέτετε και 280 ml βραστό νερό και ανακατεύετε πολύ καλά.
Αφήνετε την σάλτσα να πάρει μια βράση, δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε την μια κουταλιά βούτυρο.
Σερβίρετε την σάλτσα σε μία σοσιέρα, πάνω στο τραπέζι δίπλα από το κοτόπουλο.
Τερίνα σοκολάτας με μπισκότα και φουντούκια
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Για φόρμα κέικ 10x20x7
Υλικά
450 γραμμάρια κουβερτούρα Dessert
50 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
2 κουταλιές κακάο
150 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
200 γραμμάρια Philadelphia
50 ml κρέμα γάλακτος
75 γραμμάρια φουντούκια χοντροκομμένα
150 γραμμάρια cookies με καραμέλα
150 ml γάλα
1 συσκευασία Bird’s Dream Topping
Εκτέλεση
Σε ένα μπεν-μαρί βάζετε την κουβερτούρα Dessert, κομμένη σε κομμάτια και το βούτυρο να λιώσουν.
Ανακατεύετε έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν τα δύο υλικά.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και προσθέτετε την ζάχαρη άχνη μέσα να λιώσει.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τα 200 γραμμάρια Philadelphia με τη κρέμα γάλακτος και τα προσθέτετε στην λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο και ανακατεύετε καλά να πάρει μια ωραία υφή.
Κοσκινίζετε το κακάο και τα προσθέτετε στο μείγμα της σοκολάτας ανακατεύοντας καλά.
Προσθέτετε μέσα τα φουντούκια τα οποία είναι χοντροκομμένα και τα μπισκότα τα οποία είναι σπασμένα σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε.
Απλώνετε μεμβράνη στο εσωτερικό μια φόρμας κέικ και τοποθετείτε προσεχτικά την σοκολάτα και την απλώνετε καλά.
Την σκεπάζετε με την μεμβράνη που περισσεύει γυρνώντας την προς τα μέσα και τοποθετείτε την φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.
Σε ένα μίξερ τοποθετείτε 150 ml κρύο γάλα και προσθέτετε το Bird’s Dream topping.
Χτυπάτε το μείγμα για 3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια πλούσια κρέμα.
Τοποθετείτε το topping σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, βγάζετε την τερίνα από το ψυγείο, την ξετυλίγετε και την βάζετε σε μια ωραία μεγάλη πιατέλα.
Κάνετε ωραίες ροζέτες κατά μήκος της τερίνας με το topping και σερβίρετε στο κέντρο του τραπέζιού.
_.jpg)
© 2024 Sigma Radio TV Public LTD