Κουλουράκια με ελαιόλαδο και Μαυροδάφνη

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 18-20 λεπτά

 

Υλικά

 

200 ml ελαιόλαδο

125 γραμμάρια ζάχαρη

75 ml Μαυροδάφνη

50 γραμμάρια καβουρντισμένο σουσάμι

15 γραμμάρια αλεσμένο καρύδι

50 ml χυμός πορτοκαλιού

Ξύσμα από ½ πορτοκαλιού

1,5 γραμμάριο σόδα

5 γραμμάρια baking powder

380 γραμμάρια αλεύρι Θρίαμβος

Σουσάμι πασπάλισμα

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι καβουρντίζετε το σουσάμι έτσι ώστε να το έχετε έτοιμο.

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύετε για ένα λεπτό την ζάχαρη μαζί με την μαυροδάφνη και το ελαιόλαδο και στην συνέχεια ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά, το καρύδι, το χυμό πορτοκάλι, τα 50 γραμμάρια καβουρδισμένο σουσάμι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την σόδα και το baking powder εκτός από το αλεύρι.

Ανακατεύετε καλά και μόλις τα υλικά έχουν ανακατευτεί συνεχίζετε ρίχνοντας κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι Θρίαμβος το οποίο έχετε κοσκινίσει.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την αφήνετε 8-10 λεπτά να ξεκουραστεί και μετά πλάθετε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα της αρεσκείας σας και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Μπορείτε αν θέλετε με ένα πινέλο να αλείψετε λίγο ελαιόλαδο και να πασπαλίσετε σουσάμι από πάνω.

Ψήνετε για 18-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς.

 

Πέννες ολικής με σολομό, σαφράν και φρέσκο κρεμμυδάκι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά

Για 2 άτομα

 

Υλικά

 

250 γραμμάρια πέννες ολικής

200 γραμμάρια σολομός φιλέτο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

120 ml ζωμό λαχανικών Maggi

1 σφηνάκι λευκό κρασί

5-6 στήμονες σαφράν

1 κουταλιά Schwartz Salmon Seasoning

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

120 γραμμάρια Philadelphia

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις πέννες ολικής και 1 λεπτό πριν είναι έτοιμες τις σουρώνετε και τις κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το φιλέτο σολομού σε μικρές μπουκιές και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Πασπαλίζετε το σολομό με την 1 κουταλιά Schwartz Salmon Seasoning.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζετε τον ζωμό λαχανικών μαζί με το σαφράν, το αφήνετε να πάρει μια βράση και το αποσύρετε από την φωτιά.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το φρέσκο κρεμμυδάκι μαζί με τις μπουκιές σολομού για 1 λεπτό και σβήνετε με το λευκό κρασί.

Προσθέτετε τα 120 γραμμάρια Philadelphia και τον ζωμό λαχανικών με το σαφράν και ανακατεύετε.

Μόλις το Philadelphia ξεκινάει να λιώνει προσθέτετε τις πέννες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει ή σάλτσα και να ψηθεί ο σολομός.  

Σερβίρετε σε μεγάλα βαθιά πιάτα πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.