Α. Τα Ρεβίθια της Ελένης

Υλικά για 4 άτομα

250γρ.  ρεβίθια

2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες

3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο σε φετούλες

2 πιπεριές διάφορα χρώματα σε μπαστουνάκια

2 ντομάτες ώριμες σε ροδέλες

2 καρότα σε μπαστουνάκια

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ,2 φύλλα δάφνης, θυμάρι

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ρεβίθια από βραδύς σε χλιαρό νερό με μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Το πρωί τα ξεπλένουμε ,βάζουμε φρέσκο νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί από πάνω βάζουμε τα κρεμμύδια,τα σκόρδα ,τις πιπεριές ,τα καρότα,τις ντομάτες,αλάτι πιπέρι,το λάδι,ρίγανη ,τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι,προσθέτουμε το νερό των ρεβιθιών ώστε να είναι μισοσκεπασμένα και τα ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα περίπου στους 250 βαθμούς.

Β. Κατσικάκι με Πετιμέζι

Υλικά για 4-6 άτομα

1300 γραμ. κατσικάκι από μπούτι

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες

3 καρότα σε ροδέλες

1 φλιτζάνι άσπρο κρασί

3/4 φλιτζάνι πετιμέζι 

1 κονσέρβα ντοματάκια

μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 ξύλο κανέλας

μαϊντανό,θυμάρι,αλάτι, πιπέρι,βασιλικό

½ λεμόνι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κατσικάκι σε μικρές μερίδες και το βράζουμε στην κατσαρόλα με το λεμόνι μέχρι να μαλακώσει,το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και σουρώνουμε το ζουμί.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε για λίγο το κρέας.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια,τα καρότα και τα σκόρδα και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το πετιμέζι, βάζουμε την κανέλα,αλάτι πιπέρι, μαιντανό και την ντομάτα. Δέκα λεπτά προτού σβήσουμε προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο.