A. Μανιτάρια γαρνιρισμένα με τυρί light και προσσούτο

B. Στήθος Κοτόπουλο με σάλτσα Τυριού Light

 

 

 

A. Μανιτάρια γαρνιρισμένα με τυρί light και προσσούτο

6 μερίδες

Για τη σάλτσα ντομάτας:

1κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα

½ κουταλάκι του τσαγιού αποξηραμένη ρίγανη

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

 

Για τα μανιτάρια:

6 μεγάλα portobello μανιτάρια

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

6 κουταλιές της σούπας τριμμένο κίτρινο τυρί light 

4 κουταλιές της σούπας προσούτο, ψιλοκομμένο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Για να φτιάξουμε τη σάλτσα:

Συνδυάζουμε τα υλικά για τη σάλτσα ντομάτας σε μία μεσαία κατσαρόλα, τα αφήνουμε να πάρουν βράση και τα σιγοβράζουμε για 20 με 25 λεπτά μέχρι να γίνουν πηχτά. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚C. Λαδώνουμε ελαφρά ένα σκεύος ψησίματος που να χωράει τα μανιτάρια σε μία στρώση. 

Ξεπλένουμε τα μανιτάρια και τα στεγνώνουμε απαλά με μια χάρτινη πετσέτα. Αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσάνια και χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του τσαγιού βγάζουμε τα «λέπια» που υπάρχουν στη μέσα πλευρά των κεφαλών με προσοχή να μην τις σπάσουμε.

Αλείφουμε το μέσα κάθε κεφαλής με λίγο ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με την «τρύπα» τους προς τα πάνω. Βάζουμε σε κάθε κεφαλή λίγο τυρί και 1 κουταλιά της σούπας κομμένο προσούτο. Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας από πάνω και καρυκεύουμε. Πασπαλίζουμε το κάθε μανιτάρι με το υπόλοιπο τυρί και τα ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.

 

 

 

B. Στήθος Κοτόπουλο με σάλτσα Τυριού Light

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο

½ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Λίγο αλάτι

Φρεσκότριμμενο μαύρο πιπέρι

¼ κουταλάκι του τσαγιού paprika

1 φλιτζ. ξερά ψίχουλα ψωμιού

¼ φλυτζ. τυρί light

¼ φλιτζ. λιωμένο βούτυρο

 

Για τη σάλτσα τυριού:

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 μεγάλες κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 φλιτζ. γάλα

½ κουταλάκι του τσαγιού σάλτσα Worcestershire 

1 φλιτζ. κίτρινο τυρί light, τριμμένο

 

Λιώνουμε το ¼ φλιτζ. βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα.

Σε ένα μπολ συνδυάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, την paprika, τα ψίχουλα ψωμιού και το τυρί light.

Βουτάμε τα φιλέτα μέσα στο λιωμένο βούτυρο και μετά στο μείγμα από αλεύρι και ψίχουλα.

Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα ρηχό σκεύος (ταψί με αλουμινόχαρτο ή γυάλινο σκεύος).

Χύνουμε το πλεονάζον βούτυρο πάνω από το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε και με λίγο μείγμα από αλεύρι και ψίχουλα.

Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 25-30 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να γίνει χρυσαφί και να έχει ψηθεί καλά.

 

Για να προετοιμάσουμε τη σάλτσα:

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε το αλεύρι μέχρι να συνδυαστούν καλά.

Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή. Προσθέτουμε τη σάλτσα Worcestershire και το τυρί και ανακατεύουμε καλά.

Σε περίπτωση που επιθυμούμε μια πιο ρευστή σάλτσα προσθέτουμε περισσότερο γάλα.

Σερβίρουμε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο.