ΡΕΒΥΘΙΑ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ

ΝΤΑΚΟΣ ΜΕ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΡΕΒΥΘΙΑ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ

Μερίδες: 4

·   750 γρ. Φιλέτο μπακαλιάρου κομμένο σε λωρίδες   5 επί 10 εκ.

·   1/2 κιλό ρεβύθια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ.

·   2/3-1 φλιτζάνι έχτρα παρθένο ελαιόλαδο.

·   2 μετρία κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και σε λεπτές φέτες.

·   4-5 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες, και κομμένες σε κυβάκια ή 3 κούπες ψιλοκομμένη ντομάτα σε κονσέρβα.

·   Χυμό από ένα λεμόνι.

·   1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο.

·   Αλάτι & πιπέρι.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε τα μουλιασμένα ρεβύθια σε άφθονο νερό που να τα σκεπάζει πάνω από 2 εκατοστά.  Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση.  Ελαττώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε για 50 λεπτά με μια ώρα, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια.Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνετε 1/3 του φλ.  λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 7-8 λεπτά.Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες στα ρεβύθια. Ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν πολύ, 1 με 1 1/2 ώρα.

20’’ λεπτά πριν τα βγάλετε από τη φωτιά προσθέτετε το μπακαλιάρο.Τα 5 τελευταία λεπτά προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι και το χυμό λεμονιού. Γαρνίρετε με το μαϊντανό.

ΝΤΑΚΟΣ ΜΕ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

Μερίδες: 2-4

·   2 κρυθαροκούλουρα.

·   1/2 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.

·   1/4 κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

·   1 μεγάλη ώριμη και σφιχτή ντομάτα, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους.

·   1 μικρό αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους.

·   1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

·   85 γρ. Φέτα σε κύβους.

·   2 κ.σ. κάπαρη.

·   10 πράσινες ελιές, κομμένες κομματάκια.

·   2-3 κ.σ. φύλλα φρέσκιας ρίγανης.

·   Αλάτι & πιπέρι.

Ραντίζουμε τα παξιμάδια με το χυμό πορτοκαλιού για να μαλακώσουν και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ σαλάτας ή σε πιατο .Ραντίζουμε με ελαιόλαδο.Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά κτίζοντας τη σαλάτα αρχίζοντας από τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι, την κάπαρη, τις ελιές, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και στο τέλος τη φέτα. Αφήνοντας να πέσουν κομμάτια γύρω από τα παξιμάδια.

Ραντίζετε με το υπόλοιπο λάδι και σερβίρετε.