ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΟΥΣΑΚΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ, ΠΑΓΩΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙ ΑΠΟ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΟΥΣΑΚΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

Μερίδες: 10 –12 (για 1 μεγάλο ταψί)

• 12 αγκινάρες μεγάλες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες/η κατεψυγμένες.
• 3 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• Αλάτι
• Νερό
• ½ φλιτζ. γαλέτα
• Λάδι για σοτάρισμα και για το ταψί
• 1 φλιτζ. φέτα 
• 1 φλιτζ. ανάμικτα μυρωδικά (φρέσκια μαντζουράνα, μαϊντανό, φρέσκο θυμάρι)

Για την Μπεσαμέλ:

• 6 κ.σ. βούτυρο
• 6 κ.σ. αλεύρι
• 5 φλιτζ. γάλα
• 1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
• 2 αβγά χτυπημένα
• 1 φλ.. τριμμένη φέτα
• 1 φλ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
• ½ φλ. φρέσκια μυζήθρα

Ζεματάμε τις αγκινάρες σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις απλώνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν τα επιπλέον νερά τους.

Σοτάρουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουνε τρυφερές.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι και 1 κουταλιά βούτυρο σιγομαγειρεύουμε τα κρεμμύδια για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν σαν κεχριμπάρι.

Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ : Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και γυρίζουμε με το σύρμα μέχρι να ξανθύνει ελαφρώς. Προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει το μίγμα. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε τα αβγά με πολύ σιγανή ροή καθώς γυρίζουμε την σάλτσα με το σύρμα. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε τα τυριά.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγη γαλέτα. Στρώνουμε τις πατάτες σε μια στρώση, αλατίζοντάς τις και πασπαλίζοντάς τες με λίγη γαλέτα. Ρίχνουμε μια αραιή στρώση από τα μισά περίπου κρεμμύδια, μια χούφτα φέτα, τα μυρωδικά και μισή στρώση από τις αγκινάρες. Τις αλατίζουμε και τις πασπαλίζουμε ελαφρώς με γαλέτα. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τα υπόλοιπα μυρωδικά, τη φέτα και τις αγκινάρες, πάλι πασπαλισμένες με λίγο αλάτι και γαλέτα. Περιχύνουμε τον μουσακά με την σάλτσα, απλώνοντάς την παντού ομοιόμορφα.

Ψήνουμε στους 180˚C για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ξανθύνει ελαφρώς η επιφάνεια και να έχει πήξει η σάλτσα. Σερβίρουμε.

ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ, ΠΑΓΩΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙ ΑΠΟ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Μερίδες: 2

• 1 φύλλο κρούστας κομμένο στα τέσσερα
• Μαρμελάδα φράουλα
• Παγωτό βανίλια
• Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα φύλλα ένα ένα ξεχωριστά για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί με προσοχή για να μη σπάσουν.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα αραιώνοντας την με λίγο νερό. Μόλις πάρει βράση τη κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε βάζοντας δυο φύλλα στο πιάτο, μια μπάλα παγωτό βανίλια και από πάνω το σιρόπι μαρμέλαδας.