ΤΑΜΠΟΥΛΙ ΚΑΙ ΧΟΥΜΟΥΣ (ΛΙΒΑΝΟΣ)

ΥΛΙΚΑ 

ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΜΠΟΥΛΙ

1/3  φλιτζ. πουργούρι

1 μεγάλη δέσμη μαιντανό ψιλοκομμένο

2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

1 κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο

4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

Χυμό ενός λεμονιού

¼ φλιτζ. ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

 

ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΥΜΟΥΣ

1 ½ φλιτζ. ρεβύθια βρασμένα

1/3 φλιτζ. χυμό λεμονιου

1/3 φλιτζ. ταχίνι ακατέργαστη

½ κουταλάκι κύμινο

½ σκελίδα σκόρδο 

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι 

Λιβανέζικες πίτες για το σερβίρισμα

Για το ταμπούλι: Βάζετε το πλιγούρι σε ένα μικρό μπολ και ρίχνετε μέσα καυτό νερό που να το σκεπάζει. Κλείνετε από πάνω με ένα πιατάκι ή ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης. Το αφήνετε να μουλιάσει για περίπου 10’. Στην συνέχεια, το στραγγίζετε έτσι ώστε να μην υπάρχει καθόλου νερό και το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε όλα τα λαχανικά μέσα, αλάτι και πιπέρι ανακατεύετε ξανά, διορθώνετε την γεύση και σερβίρετε. 

Για το Χουμους:

Στο μπολ του μπλέντερ βάζετε όλα τα υλικά μας. Κτυπάτε καλά μέχρι να γίνει μια ωραία πάστα. Διορθώνετε την γεύση με αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Αν είναι πολύ σφικτό το μίγμα αραιώνετε με λίγο νερό. Σερβίρετε το χούμους με ζεστές λιβανέζικες πίτες.