ΣΑΜΟΣΑΣ ΑΠΟ ΤΗ ΣΟΜΑΛΙΑ

 

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη

1 ½ φλιτζ. αλεύρι χωριάτικο

½ φλιτζ. αλέυρι που φουσκώνει (self-raising)

3 κουταλιές λάδι

Νερό όσο χρειάζεται

 

Για την γέμιση

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλιτζ. βοδινό κιμά

2 πατάτες βρασμένες και καθαρίσμενες

1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Αλάτι πιπέρι

2 κουταλιές λάδι

 

 

βάζετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι. Αναμιγνύετε για 3’ περίπου με τον γάντζο. Προσθέτετε λίγο-λίγο νερό στο αλεύρι μέχρι να γίνει μια σφικτή ζύμη. Αφήνουμε  στην άκρη να ξεκουραστεί για 15’. Μέσα σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη πιπεριά. Στην συνέχεια βάζετε τον κιμά και ψήνετε μέχρι να ψηθεί ο κιμάς. Ακολούθως κόβετε τις πατάτες και τις ρίχνετε και αυτές στο κιμά. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσουν ελαφρώς οι πατάτες και αποσύρετε από την φωτιά. Πλάθετε την ζύμη σε κομμάτια ίσα με το μέγεθος ενός λεμονιού. Ανοίγετε ένα-ένα κομμάτι σε στρογγυλό σχήμα και ακολούθως τα κόβετε στην μέση. Παίρνετε ένα κομμάτι και δημιουργείτε ένα χωνί, ενώνοντας τις άκρες με λίγο νερό. Γεμίζετε με γέμιση και κλείνετε καλά από πάνω, για να κλείσει στο εσωτερικό η γέμιση. Φτιάχνετε όλα τα σαμόσας για να είναι έτοιμα. Ζεσταίνετε το λάδι. Ψήνετε τα σαμόσας μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.