240 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

90 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

3 κ.σ παπαρουνόσπορος

1 αβγό

60 γρ βούτυρο  (συν έξτρα για τηγάνι)

½ κ.γ. χοντρό αλάτι

3 λεμόνια ξύσμα (1/2 λεμόνι χυμός)

Για το crumble

50 γρ φιστίκια

150 γρ. αμύγδαλα

200 γρ. σησάμι

100 γρ. σοκολάτα γάλακτος

200 γρ σιρόπι σφενδάμου

Για το σερβίρισμα

5 φέτες μπέικον

Έξτρα σιρόπι σφενδάμου

Εκτέλεση

Για το crumble: Χτυπάμε στο μούλτι τα φιστίκια και τα αμύγδαλα τόσο όσο να μη γίνουν σκόνη. Τα ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι και τα αφήνουμε για 1 με 2 λεπτά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε στο τηγάνι το σησάμι. Μόλις πάρει το επιθυμητό χρώμα ρίχνουμε και τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς και προσθέτουμε το σιρόπι. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη σοκολάτα γάλακτος. Ανακατεύουμε. Παίρνουμε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα. Αφού κρυώσει το σπάμε σε κομμάτια.

Για τα pancakes: Ανάβουμε τη φωτιά και βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γάλα, το αβγό, λίγο αλάτι, ζάχαρη, ξύσμα από λεμόνια και το χυμό από ½ λεμόνι και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το μπέικιν, το αλεύρι και τον παπαρουνόσπορο.

Ρίχνουμε το βούτυρο που λιώσαμε μέσα στο μπολ με τα υγρά ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα υγρά στο μπολ με τα στερεά υλικά. Δεν ανακατεύουμε πολύ για να γίνουν τα pancakes μας αφράτα. Βάζουμε το μάτι σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα με μια κουτάλα. Φτιάχνουμε όλο το μείγμα pancakes και στο ίδιο τηγάνι ψήνουμε το μπέικον.

Συνθέτουμε το πιάτο με τα pancakes το ένα πάνω στο άλλο και στην κορυφή βάζουμε το crumble και το ψημένο μπέικον.