Για το σιρόπι

300 γρ. νερό
400 γρ. ζάχαρη
 

Για το κέικ
 

200 γρ. αυγά (4 μέτρια αυγά)
125 γρ. σπορέλαιο
1 κγ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ. αλεύρι μαλακό
1 ½ κ σ. μπέικιν πάουντερ
25 γρ. στιγμιαίο καφέ

Για το frosting

225 γρ. μασκαρπόνε
50 γρ. άχνη ζάχαρη
 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το σιρόπι

Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το νερό και τη ζάχαρη. Με το που λιώσει η ζάχαρη αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι μας.

Για το κέικ

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Αλευρωβουτυρώνουμε καλά μια φόρμα κέικ 22 εκ. με τρύπα και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα αφρατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα για περίπου 5-6 λεπτά.

Μόλις αφρατέψει το μείγμα χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά το σπορέλαιο. Χτυπάμε για 20-30 δευτερόλεπτα και αφαιρούμε από το μίξερ.

Παράλληλα σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά μας : το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν. .

Ρίχνουμε το μείγμα των στερεών υλικών στο μείγμα των αυγών  και με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.

Όταν ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα με το αλεύρι και το αυγό το περιχύνουμε στη φόρμα μας.

Ψήνουμε για 25 λεπτά. Τέλος, αφαιρούμε από το φούρνο και με μια κουτάλα ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στο ζεστό μας κέικ. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Για το frosting

Στο κάδο του μίξερ με το σύρμα χτυπάμε το μασκαρπόνε με την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα. Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και σερβίρουμε πάνω από το κέικ