2 ribeye

2 κ.σ ελαιόλαδο

4 γλυκοπατάτες

Για το chakalaka

1 κ.σ ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

2 τσίλι

2 κ.σ κάρυ

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1 κίτρινη πιπεριά

2 καρότα

2 κ.γ πάστα τομάτας

400 γρ. τομάτα κονκασέ

Θυμάρι

Αλάτι

Πιπέρι

Για τις γλυκοπατάτες

4 γλυκοπατάτες

Αλάτι

Πιπέρι

100 γρ. βούτυρο

100 γρ. maple syrup

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τυλίγουμε τις γλυκοπατάτες με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα. Τις ξεφλουδίζουμε και με το πιρούνι τις λιώνουμε και τις απλώνουμε σε ένα σκεύος. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το βούτυρο, το σιρόπι, ανακατεύουμε και βάζουμε ξανά στο φούρνο στους 250oC.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας λαδώνουμε ελαφρά και σοτάρουμε στο τηγάνι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Για το chakalaka

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές, το κάρυ και σωτάρουμε τον πελτέ ντομάτας και σβήνουμε με την ντομάτα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με το φρέσκο θυμάρι πάνω πό το ribeye.

Όταν συνθέσουμε το πιάτο ρίχνουμε από πάνω αρωματικά, θυμάρι και ελαιόλαδο.