Υλικά:

1/2κ.γ. σαφράν

1kg. μοσχαρίσιο κιμά

1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο

1/2 μάτσο κόλιανδρο ψιλοκομμένο, μόνο τα φύλλα

10γρ. τζίντζερ, τριμμένο

1 1/2κ.σ. garam masala

1/2κ.γ. τσίλι, σκόνη

1κ.σ. ρεβυθάλευρο

30 αμύγδαλα χωρίς φλούδα, βρασμένα και μουλιασμένα στο νερό για 2 ώρες

60ml. ηλιέλαιο

φύλλα κόλιανδρου και flat bread για το σερβίρισμα

Υλικά για τη σάλτσα κάρυ:

3κ.σ. λιωμένο βούτυρο

2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

4σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1κ.γ. τούρμερικ

1κ.γ. κύμινο

700γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες

140γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά για τον κιμά και τα πλάθουμε σε 30 μπαλάκια.

Πιέζουμε το κέντρο κάθε κεφτέ και βάζουμε ένα αμύγδαλο.

Πλάθουμε ώστε να καλύψουμε.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το λάδι.

Ψήνουμε τους κεφτέδες σε 3 δόσεις για 4 λεπτά.

Κάθε δόση που ετοιμάζουμε την τοποθετούμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα, βάζοντας μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και τα κρεμμύδια και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Έπειτα ρίχνουμε τα σκόρδα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα τους κεφτέδες και 125ml. νερό σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρουμε τους κεφτέδες με το κόλιναδρο και τις πίτες.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’