Υλικά:

6 φιλέτα παγκάσιους

1 κύβο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

5σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

10γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο

1 ντομάτα, πολτοποιημένη

3κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

2 καυτερές πιπεριές

2 φύλλα δάφνης

6 φύλλα μπανάνας.

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τα φιλέτα μέσα σε ανά μπολ.

Απλώνουμε τον κύβο ζωμού κοτόπουλου στη σάρκα κάθε φιλέτου.

Προσθέτουμε μέσα τις ντομάτες, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα κρεμμύδια, το μοσχοκάρυδο αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε απαλά σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.

Σε ένα μπολ για σαλάτα απλώνουμε 2 μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο σταυρωτά.

Απλώνουμε μέσα τα φύλλα μπανάνας και τοποθετούμε μέσα τα ψάρια.

Κλείνουμε πολύ καλά με το αλουμινόχαρτο ώστε να δημιουργήσουμε ένα πουγκί.

Μεταφέρουμε το πουγκί σε ένα ταψί του φούρνου ρίχνουμε νερό μέσα και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Σερβίρουμε με ρύζι.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’