Υλικά:

• 150γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 400γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 4 αυγά. ξεχωριστά ο κρόκος από το ασπράδι
• 1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
• 320γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 120 ml. γάλα
• 300 ml γάλα καρύδας
• 1κ.σ. μπέικιν παουντερ
• 1 πρέζα αλάτι

Υλικά για τη σάλτσα:

• 300 ml γάλα καρύδας
• 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα
• 300γρ. καρύδα τριμμένη

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
• Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22εκ.
• Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε με το σύρμα το βούτυρο, τη ζάχαρη και τους κρόκους για 3-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα,
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν παουντερ και το αλάτι.
• Και σε ένα άλλο μπολ τα γάλατα.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα του αλευριού εναλλάξ με το μείγμα του γάλακτος.
• Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη την αδειάζουμε σε ένα μπολ.
• Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι με το σύρμα χειρός μέχρι να γίνει μια ελαφριά μαρέγκα.
• Αδειάζουμε τη μαρέγκα στο μπολ με τη ζύμη και την ανακατεύουμε πολύ απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθέι στη ζύμη.
• Αδειάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ για 45-60 λεπτά.
• Μόλις ετοιμαστεί το αφήνουμε για 10 λεπτά να ξεκουραστεί το ξεφορμάρουμε και με μια οδοντογλυφίδα του κάνουμε τρύπες στην επιφάνειά του.
• Περιχύνουμε από πάνω με τη σάλτσα πασπαλίζουμε με την καρύδα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 4 ώρες.
• Σερβίρουμε παγωμένο,

Εκτέλεση για τη σάλτσα:

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη,

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’