Υλικά:

• 500 γρ. ρεβίθια
• 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 ½ κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. κύμινο τριμμένο
• ¼ κ.γ. πιπέρι
• ¼ κ.γ. πιπέρι κόκκινο
• 1 πρέζα κάρδαμο τριμμένο
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Υλικά για το χούμους:

• 250 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
• 60 γρ. ταχίνι
• 1 σκ. σκόρδο μικρή λιωμένη
• 30 ml. ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. κύμινο τριμμένο
• Αλάτι
• 30-40 ml. Νερό

Για το σερβίρισμα:

• Λίγη γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση για τα φαλάφελ:

• Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ, τα καλύπτουμε με κρύο νερό τα σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για ένα βράδυ.
• Έπειτα τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε δόσεις  στο multi μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
• Τα χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ενώνεται μεταξύ του, δε θέλουμε να το κάνουμε αλοιφή πρέπει να έχει μερικά κομματάκια.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα για να δέσει η ζύμη.
• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο ώστε να τηγανίσουμε τα φαλάφελ. Το κάθε φαλάφελ να είναι περίπου 2 κ.σ.
• Πλάθουμε σε κεφτέδες και τα πιέζουμε λίγο στο κέντρο, τηγανίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα. Με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας αφαιρούμε τα φαλάφελ από τη κατσαρόλα και τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Εκτέλεση για το χούμους:

• Στον κάδο του multi ρίχνουμε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε για 1 λεπτό. Με ένα κουτάλι καθαρίζουμε τα τοιχώματα και χτυπάμε ξανά για 30δευτ.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κύμινο και 1/2κ.γ. αλάτι. Χτυπάμε για άλλα 30 δευτ. ακόμα.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μισά ρεβίθια και χτυπάμε για ακόμα 1 λεπτό.
• Καθαρίζουμε πάλι τα τοιχώματα με ένα κουτάλι και προσθέτουμε και υπόλοιπα ρεβίθια. Χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι το μείγμα να έχει μια λεία υφή.
• Αν το χούμους είναι πολύ πηχτό, ρίχνουμε λίγο νερό για να το αραιώσουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’