LAZANKI (ΛΕΥΚΟΡΩΣΙΑ)

 

ΥΛΙΚΑ 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

5 αυγά

500γρ. αλεύρι φαρίνα

½ κουταλάκι αλάτι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

3 κουταλιές ψιλοκομμένο καπνιστό μπέικον

2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλιά λάδι

2/3 φλιτζ. φρέσκα κρέμα

Αλάτι πιπέρι

1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο

 

Για την ζύμη: στο μπολ του μίξερ βάζετε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύετε με ένα κουτάλι τα υλικά τα αναμιχθούν. Βάζετε το εργαλείο για ζύμες στο μίξερ. Σε ένα μπολ σπάτε και κτυπάτε τα αυγά. Ξεκινάτε το μίξερ στην πιο χαμηλή ταχύτητα και βάζετε λίγο-λίγο το κτυπημένα αυγά. Αφού τελειώσετε με τα αυγά και το μίγμα έγινε μια μάζα, δυναμώνετε ελάχιστα την ταχύτητα και κτυπάτε για 4’. Βγάζετε την ζύμη σε μι μεμβράνη και κλείνετε καλά από όλες τις πλευρές και αφήνετε να ξεκουραστεί για 30’.

Ανοίγετε την ζύμη σε λεπτό φύλλο και την κόβετε σε μικρά τετράγωνα σχήματα. Παράλληλα σε μια κατσαρόλα βάζετε μπόλικο νερό με δύο πρέζες αλάτι για να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί το νερό τοποθετείτε τα ζυμαρικά και ψήνετε για περίπου 3’-4’.  

Σε ένα τηγάνι βάζετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το μπέικον. Στραγγίζετε με μια τρυπητή κουτάλα τα ζυμαρικά και τα τοποθετείτε στο τηγάνι. Τελειώνετε με την φρέσκα κρέμα αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και σερβίρετε. Πασπαλίζετε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό.