CUFTE (ΣΕΡΒΙΑ)

 

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΥΛΙΚΑ ΣΕ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

250γρ. βοδινό κιμά

250γρ. χοιρινό κιμά

1 αυγό 60γρ.

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 90γρ.

1 πατάτα μικρή τριμμένη 100γρ.

Φρυγανιά (όση χρειαστεί)

1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη

Αλάτι πιπέρι

Λάδι για τηγάνισμα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

2 φλιτζ. χυμό ντομάτας 400γρ.

1 κουταλιά γεμάτη αλεύρι 15γρ.

3 κουταλιές λάδι 45γρ.

2 πρέζες ζάχαρη

Αλάτι πιπέρι

 

ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον βοδινό και χοιρινό κιμά, το αυγό, το κρεμμύδι, την πατάτα, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό λαχανικών. Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά και προσθέτετε όση φρυγανιά χρειάζεται για να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Ακολούθως πλάθετε την ζύμη σε μικρά κεφτεδάκια. Ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα κεφτεδάκια μέχρι να πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα. Τα βγάζετε σε ένα πιάτο με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας .

Για την σάλτσα: Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα μικρή και ρίχνετε μέσα το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά και αφού πάρει ένα ξανθό χρώμα. Ακολούθως προσθέτετε το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Βάζετε τα κεφτεδάκια μέσα και ψήνετε για 5’.