SHULBATO (ΠΑΛΕΣΤΙΝΗ)

 

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΥΛΙΚΑ ΣΕ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ

¼ φλιτζ. λάδι ή ελαιόλαδο 50γρ.

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 90γρ.

1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) 5γρ.

1 μελιτζάνα σε μικρούς κύβους 100γρ.

1 πράσινη πιπεριά σε κύβους 80γρ.

1 ντομάτα κομμένη σε κύβους 80γρ.

1 φλιτζ. πλιγούρι 200γρ.

2 κουταλάκια ντοματόπαστα 10γρ.

½ κουταλάκι κανέλα 2γρ.

½ κουταλάκι κύμινο 2γρ.

Αλάτι πιπέρι

 

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι και το αφήνετε να ζεσταθεί. Ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις μελιτζάνες και ψήστε για περίπου 2-3’. Στην συνέχεια προσθέτετε την πιπεριά και την ντομάτα. Συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 2’. Ακολούθως βάζετε μέσα το πλιγούρι, την ντοματόπαστα, την κανέλα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και βάζετε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Ανακατεύετε και πάλι, μισοσκεπάζετε με ένα καπάκι, χαμηλώνετε την φωτιά και ψήνετε για 10’. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα ανακατεύετε. Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, κλείνετε τελείως το καπάκι, σβήνετε την φωτιά και αφήνετε εκεί για 15’, μέχρι δηλαδή το νερό να απορροφηθεί από το πλιγούρι.