ΥΛΙΚΑ 

250γρ. βοδινό κιμά

250γρ. αρνίσιο κιμά

3 κουταλιές λάδι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 κουταλιές ξανθές σταφίδες

3 φέτες ψωμί

1 φλιτζ. γάλα

4 αυγά

3 δαφνόφυλλα

 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΣΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ:

1 κουταλάκι κόλιανδρο ξερό

1 κουταλάκι κύμινο ολόκληρο

½ κουταλάκι κουρκουμά

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο

1 καυτερή πιπεριά (τσίλι)

αλάτι

 

Σε ένα μικρό μπλέντερ ή σε ένα γουδί βάζετε όλα τα υλικά για την πάστα μπαχαρικών. Λιώνετε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια μάζα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια. Προσθέτετε την πάστα μπαχαρικών και συνεχίζεται το τσιγάρισμα. Παράλληλα σε ένα μπολ βάζετε το γάλα, κόβετε το ψωμί σε κομμάτια μέσα σε αυτό και το μουλιάζετε. Προσθέτετε στην κατσαρόλα τον κιμά και ψήνετε πολύ καλά. Ρίχνετε μέσα το μουλιασμένο ψωμί χωρίς το γάλα και τις σταφίδες. Ανακατεύετε καλά. Κτυπάτε σε ένα μπολ τα αυγά με το γάλα από το ψωμί. Αδειάζετε τον κιμά σε ένα πυρίμαχο σκεύος και πιέζετε καλά με μια σπάτουλα. Αδειάζετε το μίγμα του αυγού πάνω στον κιμά, απλώνετε ομοιόμορφα τα φύλλα δάφνης και ψήνετε στο φούρνο στους 160οC για περίπου 20’-25’.