Υλικά:

• 60 γρ. λευκής ζάχαρης
• 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
• 200 ml. ξύδι από λευκό κρασί
• 100 ml. ξηρό κόκκινο κρασί
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο χωρίς αλάτι
• 2 κιλά λαπά από μοσχαρίσιο κρέας
• 2 σκελίδες σκόρδου αποφλοιωμένες και σπασμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο σε φέτες
• 2 Sticks Σέλερυ
• 1 πράσο λευκό, κομμένο σε φέτες
• 2 φύλλα δάφνης
• 20 ml Worcestershire sauce
• 1 κ.σ. soya sauce
• 1 Πράσινη πιπεριά, κομμένη λεπτές φέτες
• 1 Κόκκινη πιπεριά, κομμένη λεπτές φέτες
• Αλάτι
• Πιπερι
• 2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη λευκή ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό  σε μέτρια προς υψηλή θερμότητα έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και γίνει καραμέλα. Προσθέτουμε προσεκτικά την καστανή ζάχαρη, το ξύδι και το κρασί και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η καστανή ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν  τα υλικά και τα βάζουμε στην άκρη.
5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το κραμβέλαιο το βούτυρο και μόλις ζεσταθούνε τοποθετούμε το κρέας και ψήνουμε από όλες τις πλευρές το κρέας.
5. Εφόσον έχουμε τηγανίσει το κρέας από όλες τις πλευρές και εχει δημιουργήσει κρούστα το βάζουμε στην άκρη και στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα λαχανικά και την δάφνη εκτός από τις πιπεριές.
5. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέτουμε την soya sauce και την wester sauce  και ανακατεύουμε μέχρι να σκουρίνουν  τα λαχανικά.
6. Ξανά τοποθετούμε το κρέας στο ίδιο τηγάνι και από επάνω προσθέτουμε τις πιπεριές και την καραμέλα που ετοιμάσαμε εξαρχής.
5. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε  για 2:30 ώρες και γυρνώντας το κρέας κάθε 30 λεπτά.
5. Σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’