Υλικά:

• 2 ltr. ζωμό κοτόπουλου
• 1κ.σ. ηλιέλαιο
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
• 2 σκ. σκόρδο, λιωμένες
• 1κ.γ. ξερή μαντζουράνα
• 2 στικ σέλερυ, λεπτοκομμένα
• 2 λευκά καρότα, λεπτοκομμένα
• 1 καρότο, λεπτοκομμένο
• ½ λάχανο, λεπτοκομμένο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 πράσο, κομμένο σε κάθετες φέτες
• 2 παντζάρια, τριμμένα
• 2-3 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 3κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 100γρ. sour cream

Εκτέλεση:

5. Αδειάζουμε το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά.
5. Παράλληλα ετοιμάζουμε τα λαχανικά.
5. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το λάδι.
5. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τη μαντζουράνα.
6. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα, το σέλερυ, τα λευκά καρότα, το καρότο, το πράσο και το λάχανο.
5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τα λαχανικά για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
5. Προσθέτουμε το ζωμό μέσα στην κατσαρόλα το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
5. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τα παντζάρια.
5. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά και προσθέτουμε το ξύδι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
5. Σερβίρουμε με τη sour cream

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’