Υλικά για τη βάση:

• 300γρ. αμύγδαλα, χωρίς φλούδα, πολύ τριμμένα
• 190γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 220γρ. ζάχαρη καστανή
• 120γρ. βούτυρο, λιωμένο

Υλικά για το κέικ:

• 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 250γρ. γιαούρτι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1κ.γ. κάρδαμο, τριμμένο
• 2κ.γ. ανθόνερο
• 1/2κ.γ. σαφράν
• 3κ.σ. σπασμένο αμύγδαλο
• 3κ.σ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
• 500γρ. γιαούρτι, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
5. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 24 εκ. Απλώνουμε λαδόκολλα στον πάτο της φόρμας και την αφήνουμε στην άκρη.
5. Για να φτιάξουμε τη βάση, ενώνουμε τη σκόνη αμυγδάλου, τις ζάχαρες και το βούτυρο σε  ένα μεγάλο μπολ.
5. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
6. Χωρίζουμε το μείγμα στα 2 και απλώνουμε το μισό στη βάση της φόρμας και πιέζουμε καλά με τα χέρια μας.
5. Έπειτα ετοιμάζουμε το μείγμα για το κέικ βάζοντας τα αυγά, το γιαούρτι, το αλάτι, το κάρδαμο, το ανθόνερο και το σαφράν στο άλλο μισό μείγμα για τη βάση και ανακατεύουμε μέχρι να μην υπάρχουν καθόλου σβόλοι.
5. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από τη βάση και πασπαλίζουμε με το φιλέ αμύγδαλο, και τα φιστίκια.
5. Ψήνουμε για 20 λεπτά και σε περίπτωση που πάρει γρήγορα χρώμα το κέικ το σκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
5. Μόλις ετοιμαστεί το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με γιαούρτι.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’