Υλικά για τη ζύμη:

• 200γρ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
• 90γρ. άχνη ζάχαρη
• 320γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 3γρ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 μεγάλο αυγό

Υλικά: για τη γέμιση:

• 1 λίτρο γάλα
• 160γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
• 1κ.γ. αμύγδαλο εκχύλισμα
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 αυγά, χωριστά ο κρόκος από το ασπράδι
• 1κ.σ. μαργαρίνη
• 2κ.γ. κανέλα τριμμένη

Εκτέλεση για τη ζύμη:

1. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, την άχνη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το βούτυρο. Χτυπάμε με το φτερό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψύχουλα και προσθέτουμε τον κρόκο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια ζύμη.
2. Μόλις ετοιμαστεί τυλίγουμε το ζυμάρι με διαφανής μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να δέσει.
3. Με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι σε στρογγυλό σχήμα πάχους 1/2εκ. ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες πασπαλίζοντας το ζυμάρι με λίγο αλεύρι για να μη κολλάει.
4. Αλευρωβουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22εκ. και απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεια του. Πατάμε ελαφρώς με τα χέρια μας ώστε να κολλήσει η ζύμη στην επιφάνεια του σκεύους δημιουργώντας τοιχώματα ύψους 1εκ.
5. Τρυπάμε σε διάφορα σημεία την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά.
6. Μόλις ετοιμαστεί αφαιρούμε τη βάση από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Εκτέλεση για τη γέμιση:

7. Ζεσταίνουμε 900ml. από το γάλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει.
8. Σε ένα μεγάλο αδειάζουμε το υπόλοιπο γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα εκχυλίσματα, το αλάτι, τους κρόκους και τα χτυπάμε με το σύρμα χειρός.
9. Αδειάζουμε το μείγμα του μπολ μέσα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
10. Μόλις ετοιμαστεί η κρέμα αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.
11. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στην τάρτα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να δέσει.
12. Έπειτα πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’