Υλικά:

• 5οογρ. Κιμά μοσχαρίσιο
• 500γρ. κιμά χοιρινό
• 250γρ. ρύζι νυχάκι
• 1 μεγάλο λάχανο
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1σκ. Σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1\4κ.γ. κόλιανδρο σπόρους
• 2κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 4κ.σ. άνηθο
• Αλάτι-πιπέρι
• 100ml. ελαιόλαδο για τον κιμά και 50ml. για το βράσιμο
• 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
• 15 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
• 800γρ. σάλτσα ντομάτας
• 1ltr. Νερό χλιαρό

Εκτέλεση:

1. Γεμίζουμε με αρκετό αλατισμένο νερό μια κατσαρόλα και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά, μόλις βράσει ρίχνουμε το λάχανο και το βράζουμε ολόκληρο για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Μόλις ετοιμαστεί το βάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Βάζουμε ένα τηγανάκι σε μέτρια προς  χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε 2κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και το κόλιανδρο. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια τα αδειάζουμε στο multi και το χτυπάμε μέχρι να γίνει μια πάστα, μόλις ετοιμαστεί το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κιμάδες, το ρύζι, τα 100ml. ελαιόλαδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο, το μαϊντανό, την πάστα των λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε καλά με τα χέρια μας και αφήνουμε στην άκρη.
4. Παίρνουμε το λάχανο και βγάζουμε τα 4 πρώτα μεγάλα φύλλα και τα τοποθετούμε στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας. Στη συνέχεια παίρνουμε το άλλο φύλλο κόβουμε το κοτσάνι του κάτω-κάτω, παίρνουμε μια μικρή ποσότητα κιμά και το βάζουμε στο κάτω μέρους του φύλλου. Τυλίγουμε τα πλάγια προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, μόλις ετοιμάσουμε το λαχανοντολμά τον τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο κιμάς.
5. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα νερό, τη σάτσα, το μπέικον,μέχρι να καλύψει τους λαχανοντολμάδες, τον κύβο και τοποθετούμε ένα πιάτο από πάνω ώστε να παραμείνουν μέσα στο νερό οι λαχανοντολμάδες και κλείνουμε με το καπάκι της κατσαρόλας.
6. Μαγειρεύουμε για 50-60 λεπτά και μόλις ετοιμαστεί το σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’