Υλικά:

• 500γρ. ντοματίνια
• 1 μεγάλη πράσινη κομμένη στα 4
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100γρ. ηλιόσποροι
• 5 κόκκους πιπεριού
• 2 μπαχάρια
• 1/2κ.γ. σπόροι κύμινο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4σκ. σκόρδο, λιωμένες
• 1/2 μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο και έξτρα για το σερβίρισμα
• 240ml. ζωμό κοτόπουλο
• 1 πιπεριά jalapeno, πολύ ψιλοκομμένη
• 1/2κ.γ. αλάτι
• 4 στήθη κοτόπουλο, κομμένα οριζόντια στη μέση
• φέτες λάιμ

Εκτέλεση:

1. Ρίχνουμε αρκετό αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει.
2. Αδειάζουμε μέσα τα ντοματίνια και τα ζεματίζουμε για 15 δευτ.
3. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Αφαιρούμε προσεχτικά τη φλούδα τους και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με 2κ.γ. ελαιόλαδο μαζί με τη πιπεριά  σε μέτρια φωτιά.
5. Μόλις ετοιμαστούν τα αδειάζουμε σε ένα μπολ, στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τους ηλιόσπορους, τα πιπέρια, το μπαχάρι, το κύμινο και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.
6. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 2κ.γ. ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
7. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 λεπτό.
8. Αδειάζουμε μέσα σε ένα μίξερ, τα ντοματίνια με τη πιπεριά, τα κρεμμύδι με το σκόρδο, το κόλιανδρο, το ζωμό κοτόπουλο, τη πιπεριά jalapeno, και τους ψημένους ηλιόσπορους.
9. Τα χτυπάμε όλα αυτά για 30δευτ, μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
10. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι ψήνουμε το κοτόπουλο και από τις δυο πλευρές και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί μέχρι μέσα το κοτόπουλο.
11. Μόλις ετοιμαστεί γαρνίρουμε με κόλιανδρο και τις φέτες λάιμ.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’