Υλικά:

• 60 ml. σόγια sauce, χωρισμένη στα 2
• 1 κ.σ. λευκό ξύδι
• 3 κ.γ. κορν φλαουρ, χωρισμένο στα 2
• 500 γρ. στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους 2εκ.
• 60 ml. ζωμός κοτόπουλου
• 2 κ.σ. μηλόξυδο
• 1 κ.σ. χόισιν sauce
• 2 κ.γ. σησαμέλαιο
• 1 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. πάστα τσίλι
• 2 σκ. σκόρδο, λιωμένες
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λωρίδες
• 80 γρ. φιστίκια, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:

• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε 1 κ.σ. σόγια, το λευκό ξύδι και 1κ.γ. κόρν φλάουρ. Μόλις γίνει λείο το μείγμα ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
• Σε ένα μικρό μπολ, αδειάζουμε την υπόλοιπη σόγια, το υπόλοιπο κορν φλαουρ, το ζωμό κοτόπουλου, το μηλόξυδο, τη χοισιν sauce, το σησαμέλαιο, τη πάστα τσίλι και ανακατεύουμε καλά.
• Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα για 10 λεπτά και να έχει μαγειρευτεί σχεδόν μέχρι μέσα.
• Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και προσθέτουμε μέσα τις πιπεριές, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
• Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί τι κοτόπουλο.
• Μόλις ετοιμαστεί, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, πασπαλίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φιστίκια και σερβίρουμε αμέσως.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’