Υλικά:

• 500 γρ. μοσχαρίσια κόντρα κομμένη σε μπουκιές
• 1 κγ. καπνιστή πάπρικα
• 1/4 κ.γ. τριμμένο κύμινο
• ½ κ.γ. μαύρη ζάχαρη
• Αλάτι
• 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κυβάκια 5*5εκ.
• 2-3 πιπεριές φλωρίνης κομμένες σε κυβάκια 5*5εκ.
• 250 γρ. ρόκα
• 120 ml. Ελαιόλαδο
• 2 σκ. Σκόρδο σπασμένες
• 2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1/4 κ.γ. μπούκοβο
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στο γκριλ.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη πάπρικα, τη ζάχαρη, το κύμινο, 1κγ. αλάτι. Προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να πάει παντού η μαρινάδα.
Περνάμε εναλλάξ το κρέας με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε καλαμάκια. Βάζουμε μια σχάρα σε ένα ταψί του φούρνου τοποθετούμε από πάνω τα καλαμάκια και τα ψήνουμε για περίπου 8’-10’ ανάλογα πόσο ψημένα τα θέλουμε. Παράλληλα βάζουμε στο multi τη ρόκα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύδι, το μπούκοβο, 1κγ. αλάτι και 1/4κγ. πιπέρι. Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα τελείως.
Σερβίρουμε τα καλαμάκια μας ζεστά με τη σάλτσα chimichurri.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’