Υλικά για το μείγμα berbere

• 2 κ.γ. τριμμένο τσίλι
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.σ. αλάτι
• 1 κ.γ. τσίντζερ, τριμμένο
• 1 κ.γ. σκόρδο, σκόνη
• 1/2 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο
• 1/2 κ.γ.τριμμένο κόλιανδρο
• 1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/8 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
• 1/8 κ.γ. τριμμένη κανέλα

Υλικά για το κοτόπουλο:

• 200 γρ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 600 ml. νερό
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
• 4 στήθη κοτόπουλο, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκκαλο, κομμένα σε κύβους
• 100 ml. λευκό κρασί
• 1/2 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο
• 1/2 κ.γ. τριμμένο πιπέρι
• 4 αυγά βραστά

Εκτέλεση

Εκτέλεση για το μείγμα berbere:

• Χτυπάμε όλα τα υλικά στο πολυκοπτικό και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
• Εκτέλεση για το κοτόπουλο:
• Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το μισό βούτυρο.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 120ml. νερό και την ντομάτα κονκασέ και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
• Έπειτα ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο, το μείγμα μπαχαρικών berbere, το σκόρδο και το τζίντζερ.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το κοτόπουλο. Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα μας.
• Τέλος προσθέτουμε το λευκό κρασί, το κάρδαμο, το πιπέρι και τα βραστά αυγά.
• Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 15 λεπτά και σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’