Υλικά

• 800 γρ. μπούτι κοτόπουλο , χωρίς κόκκαλο
• 3 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, σπασμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
• 3-4 μικρές πράσινες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
• ½ μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα
• 1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
• 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
• ¼ κ.γ. πιπέρι Sishuan
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• Αλάτι
• 6 σπόρους κάρδαμο
• 2 μεγάλα κόκκινα τσίλι

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε μια γκριλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το κοτόπουλο και το ελαιόλαδο μαζί με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
• Ψήνουμε τα μπούτια κοτόπουλου για 3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να έχουν μαγειρευτεί μέχρι μέσα.
• Μόλις ετοιμαστούν τα αφήνουμε να κρυώσουν εκτός φωτιάς και έπειτα τα κόβουμε σε μπουκιές και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Στο ίδιο μπολ ρίχνουμε μέσα το τζίντζερ, το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι, τον κόλιανδρο, το φρέσκο κρεμμύδι, το κύμινο, το χυμό λεμόνι, αλάτι και τα πιπέρια.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγανάκι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το σιναπέλαιο.
• Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα την τηντιλίνα και τα κόκκινα τσίλι και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματιστεί το λάδι.
• Αμέσως αδειάζουμε το αρωματικό λάδι μέσα στο κοτόπουλο και ανακατεύουμε αμέσως.
• Αφήνουμε το κοτόπουλο να αρωματιστεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’