Υλικά

• 750 γρ. μοσχαρίσια ελιά κιμά
• 400 γρ. χοιρινό μπούτι κιμά
• 1 μικρό κεφάλι σκόρδο κομμένο στη μέση και έξτρα 4 σκελίδες
• 2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
• 1 large αυγό
• 150ml. σόδα, αναψυκτικό
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
• 6 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 μελιτζάνες
• 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Χυμό από 2 λεμόνια
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Υλικά για το σερβίρισμα:

• 6 πίτες για σουβλάκια
• γιαούρτι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τους κιμάδες, τις 4 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και σπασμένες, τη σόδα μαγειρικής, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέτουμε μέσα το αυγό και πλάθουμε με τα χέρια μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τη σόδα και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Χωρίζουμε τον κιμά σε 12 ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε σχήμα μικρού λουκάνικου μήκους 10εκ. 
• Τοποθετούμε τα cevapi σε ένα λαδωμένο σκεύος το σκεπάζουμε με διαφανής μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσουμε.
• Για το ajvar, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς στον αέρα.
• Τοποθετούμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε ένα ταψί του φούρνου μαζί με 
• το κεφάλι σκόρδου και τα ψήνουμε 30-40 λεπτά.
• Τοποθετούμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε ένα μπολ τις σκεπάζουμε με διαφανής μεμβράνη και τα αφήνουμε για 20 λεπτά για να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε εύκολα τις φλούδες.
• Βγάζουμε τις φλούδες και τα σπόρια από τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε μαζί με 6 σκελίδες από ψημένο σκόρδο.
• Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
• Τέλος προσθέτουμε μέσα το χυμό λεμόνι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Ψήνουμε τα cevapi σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα και να έχουν ψηθεί μέχρι μέσα.
• Σερβίρουμε τα cevapi μαζί με τις πίτες το ajvar και το γιαούρτι.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’